かぼちゃの抗酸化作用Blog

こんにちは千葉県船橋市西船橋、ミツワ歯科医院院長の荒木です。
かぼちゃは、βカロチン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1B2C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んだ栄養価の高い野菜です。その中でもβカロチンには、粘膜などの細胞を強化して免疫力を高める働きがあります。さらに、体を酸化から守る抗酸化作用も近年注目されています。体内の細胞の酸化は、ガンや老化など様々な病気の原因となっています。

かぼちゃは収穫から1ヶ月ほど冷暗所で貯蔵すると甘みも増しますが同時にβカロチンも増加します。